E251 - Nitrato de sódio

Aditivo: E251 - Nitrato de sódio

Funções: Conservante

O nitrato de sódio é um composto químico de fórmula NaNO3, cristalino inodoro e incolor. Tem semelhança com o nitrato de potássio, inclusive no comportamento químico. Solúvel em água, álcool e amônia líquida. Algumas aplicações: fabricação de nitrato de potássio, fertilizantes, explosivos. Também usado em algumas carnes enlatadas para preservar a cor. Encontrado na natureza, sendo esta sua principal fonte comercial. Os maiores depósitos naturais estão no Chile, Peru, Argentina e Bolívia. Por isso, também chamado salitre do Chile. Suspeito de provocar desequilíbrio osmótico, que leva à secura bucal e sede insaciável, além de sonolência e déficit de atenção, porém de baixa toxicidade e aumento de rendimento na produção de alimentos devido ao poder de conservação e baixo custo de produção. - Wikipédia

Risco de superexposição

Avaliação da EFSA: Re‐evaluation of sodium nitrate -E 251- and potassium nitrate -E 252- as food additives (2017/06/15)

Alto risco de excesso de superexposição
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) determinou que alguns grupos populacionais têm um alto risco de consumir muito E251 - Nitrato de sódio.

Para avaliar sua exposição ao aditivo alimentar E251 - Nitrato de sódio, você pode navegar em nossa lista de produtos que o contêm. Veja a lista de produtos com E251 - Nitrato de sódio abaixo.

  BebésCrianças pequenasCriançasAdolescentesAdultosIdosos
  < 11 a 23 a 910 a 1718 a 64>65
A maioria das pessoas
(mais de 50%)
 Grupos com mais de 50% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 50% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)   
Algumas pessoas
(mais de 5%)
Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)

Risco de exceder a ingestão diária aceitável (ADI) : Risco de exceder a ingestão diária aceitável (ADI)

País: Portugal - Ver produtos correspondentes em todo o mundo