E250 - Nitrito de sódio

Aditivo: E250 - Nitrito de sódio

Funções: Conservante

Nitrito de sódio, com fórmula química NaNO2, é usado como um fixador de cor e conservante em carne e peixes, referido pelo número INS 250. Quando puro, é um pó cristalino branco a levemente amarelado. É muito solúvel em água e é higroscópico. Ele também é lentamente oxidado pelo oxigênio do ar a nitrato de sódio, NaNO3, o que causa sua cor amarela, por liberação de dióxido de azoto -NO2-. O composto é um forte agente redutor. - Wikipédia

Risco de superexposição

Avaliação da EFSA: Re-evaluation of potassium nitrite -E 249- and sodium nitrite -E 250- as food additives (2017/06/15)

Alto risco de excesso de superexposição
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) determinou que alguns grupos populacionais têm um alto risco de consumir muito E250 - Nitrito de sódio.

Para avaliar sua exposição ao aditivo alimentar E250 - Nitrito de sódio, você pode navegar em nossa lista de produtos que o contêm. Veja a lista de produtos com E250 - Nitrito de sódio abaixo.

  BebésCrianças pequenasCriançasAdolescentesAdultosIdosos
  < 11 a 23 a 910 a 1718 a 64>65
A maioria das pessoas
(mais de 50%)
Grupos com mais de 50% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 50% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 50% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)   
Algumas pessoas
(mais de 5%)
Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)Grupos com mais de 5% de membros excedendo a ingestão diária aceitável (ADI)

Risco de exceder a ingestão diária aceitável (ADI) : Risco de exceder a ingestão diária aceitável (ADI)

Nomes: Nitrite de sodium, Azotite

País: Portugal - Ver produtos correspondentes em todo o mundo