E250 - Nitrito de sódio

Funções: Conservante

Nitrito de sódio, com fórmula química NaNO2, é usado como um fixador de cor e conservante em carne e peixes, referido pelo número INS 250. Quando puro, é um pó cristalino branco a levemente amarelado. É muito solúvel em água e é higroscópico. Ele também é lentamente oxidado pelo oxigênio do ar a nitrato de sódio, NaNO3, o que causa sua cor amarela, por liberação de dióxido de azoto -NO2-. O composto é um forte agente redutor. - Wikipédia

Avaliação da EFSA: Re-evaluation of potassium nitrite -E 249- and sodium nitrite -E 250- as food additives (2017/06/15)

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) determinou que alguns grupos populacionais apresentam um risco elevado de alcançar ou exceder a Ingestão Diária Aceitável (IDA) de E250 - Nitrito de sódio.

Para avaliar sua exposição ao aditivo alimentar E250 - Nitrito de sódio, pode navegar na nossa lista de produtos que o contêm. Veja a lista de produtos com E250 - Nitrito de sódio abaixo.

	Bebés	Crianças pequenas	Crianças	Adolescentes	Adultos	Idosos
	<1	1 a 2	3 a 9	10 a 17	18 a 64	>65
Risco elevado (50% das pessoas ou mais)
Risco moderado (5% das pessoas ou mais)

: Risco de alcançar ou exceder a ingestão diária aceitável (IDA)