E102 - Tartarazina

Funções: Corante

A tartrazina, também conhecida como E102, é um pigmento sintético pertencente ao grupo funcional dos azo-compostos -compostos orgânicos que apresentam nitrogênio em sua estrutura química-, e que proporciona a cor amarelo-limão se utilizada como corante alimentar, por exemplo. É derivada do creosoto mineral, e possui solubilidade na água e absorção máxima em solução aquosa de 427±2 nm. Seu uso mais freqüente se dá em condimentos -bala, goma de mascar, gelatina-, como também em cosméticos e medicamentos. Nos Estados Unidos e no Reino Unido, a tartrazina é muito utilizada em sua cor amarela, mas também é usada em combinação com os corantes E133 -Azul brilhante FCF- ou E142 -Verde S- para produzir vários tons de verde. O uso da tartrazina é banido na Noruega, e já foi banido na Áustria e Alemanha, antes do Conselho Diretivo da Comunidade Europeia 94/36/EC ter revogado o seu banimento. No Brasil, a tartrazina tem o seu uso restrito e regulado pela ANVISA, que estabelece normas para sua aplicação em medicamentos, os quais devem possuir mensagem alertando sobre possíveis reações alérgicas em pessoas sensíveis à tartrazina, como a asma, bronquite e urticária. Entretanto, os estudos sobre os efeitos alérgicos da tartrazina ainda não são conclusivos, portanto optou-se por não individualizá-la dos demais ingredientes nos rótulos de alimentos -como ocorre com o glúten e a fenilalanina-, mas apenas registrá-lo junto com os demais ingredientes. - Wikipédia

Avaliação da EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine -E 102- (2009-11-12)